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包子机做出来的包子皮太硬怎么办?
添加时间:2018-03-07

今天接到一个刚做包子不久的客户来电咨询使用包子机做出来的包子皮太硬了,不知道怎么办?
包子机厂家师傅结合了平常的经验,其实包子机做出来的包子皮太硬与包子机是没有什么直接联系的,主要原因在面料上。小型包子机主要分析包子机和饺子机技术在此攻破走向新模式,更加便于投资者、创业者走向致富创业路。自动包子机按照面点工艺要求的动力学科学设计,以保证制品密度,从而保证了制品气孔的均匀细腻,弹韧性、持水性绝佳,使制品口感滑爽,远远超过手工制作产品。
1、夏天的温度,基本在和面的过程(guò chéng)面就发了,有小气泡,这样醒大概20分钟就开始包包子就可以,不必像用老面一样,发的都是大气孔,(原因是,包好的包子还需要二次醒发,有些酵母第一次发的时候如果发的很大那么二次醒发的时候已经没有劲儿了,导致(cause)包子发不起来)包好的包子在醒发20分钟左右,至少是用手掂量一下感觉轻了,这样开大火蒸包子。素馅基本开锅上气后8分钟,肉馅12分钟就可以熟了,熟后不要马上开锅盖,最好在闷3分钟左右,这样包子基本不会是很硬,如果这样还很硬,那我觉得你用的酵母有问题(Emerson) ,建议换一种酵母试试看。
2、你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行,而且一定等水开锅再包包子,一边包,一边往上码动作要快。还有就是,馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬,一定要多放肥肉,或者干脆用素馅。这样我保证你包出来的包子软香可口。
3、如果你是用发面做 的话,很可能是发面还没发起就开始蒸制导致(cause)的,而且难开裂的。这时候已经定型了,没办法补救了。只有重新做发酵又称酦酵面团重新做了,等发面差不多了再去蒸制。
以上网站内容仅供参考,其它更详细(xiáng xì)的关于包子机做包子的相关(related)知识(zhī shí)请咨询包子机的面点师。自动包子机按照面点工艺要求的动力学科学设计,以保证制品密度,从而保证了制品气孔的均匀细腻,弹韧性、持水性绝佳,使制品口感滑爽,远远超过手工制作产品。
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