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不伤面筋包子机做出手工味包子
添加时间:2018-02-03

传统手工包子因为手工包制作,所以不会损伤面筋,而包子机是使用绞龙把面绞压在面管,所以会把面绞断。所以在特别要求严格的包子工艺中,非常多包子加工并不使用机械制作包子。
传统手工包子:口感完全依赖师傅的水平;一般来说,换馅麻烦,入口味道比较单一。
包子机:馅料轻松更换,对面粉无要求,自动推面,不伤面筋,口感劲道。
包子机为什么能做到机械做包子而不伤面筋:
A:86全自动包子机:
1、本包子机采用刀盘收切成型原理,产品(Product)一次成型,所出产品(Product)外形大小统一。小型包子机主要分析包子机和饺子机技术在此攻破走向新模式,更加便于投资者、创业者走向致富创业路。自动包子机把和好的面团跟调好的馅料放进机器的面斗和馅斗,通过控制面板调节,每分钟以20-40个的生产速度做出大小均等的包子。包子成型后经输送带输送,从而最大化减少包子损坏变形的情况(Condition)。
2、出面系统(system):采用单搅龙 ,大螺径【北方机器由于加工手段受限一般搅龙很小需要转速很快才能出料】半卧式出面方式方法。可以在挤相同分量面皮与小搅龙相比的情况(Condition)下,大大降低搅龙转速 ,让面皮出料压力小,达到揉面的效果,不伤面筋,口感一流!并配正副搅龙以保证出面均匀。
3、出馅系统(system):立式料斗,立式馅搅龙结合偏心馅泵同步拨挤馅料方式方法。结构简单密闭性好。使注馅 均匀流畅,实用于决大多数 菜包,肉包,灌汤包,奶黄包,豆沙莲蓉包 等馅料。并且馅管采用半卧式倾斜装配,防止了市面上立式出料包子机馅料容易成团下掉造成包子馅料不均匀或出现空包子的现象。
4、包子成型系统(system) :引进日本最先进技术,属国内首创。采用成型盘垂直上下移动,配合刀块张合彻底防止以前包子机做大包子成型堵面的现象。9块进口高分子材料(Material)刀块充分利用力学原理均衡受力减小摩擦,彻底解决了其它包子机成型刀块靠一块主刀推动其它8块副刀运动易磨损(零部件失效的一种基本类型),刀夹面粘面,易受天气变化而热胀冷缩不能正常生产的的难题。生产稳定(wěn dìng)大大增加成型刀块使用的时长。
B:卷面式包子机
1、卷面式包子机采用连续三段压面制作工艺,仿人工式卷面,不伤面筋,使面皮更有光泽、口感佳,品质更加稳定(wěn dìng)。
2、按照面点工艺要求的动力技术科学设计,以确保制品密度,从而保证了制品气孔的均匀细腻,弹韧性、持水性绝佳,且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽,远远超过手工制作的产品(Product)。
3、卷面式包子机采用卷面式包馅,没有绞龙对面的绞压,不伤面筋。小型包子机根据本人的关注和分析具体分享下关于包子机和饺子机方面的问题,之前根据包子机和饺子机性能、质量写了关于《饺子机器攻破传统-饺子机打造更人性化设备》和《包子机不是手工胜似手工包包子》各一篇文章介绍,以上两篇文章主要分析包子机和饺子机性能、质量、做出的包子和饺子成功率以及机器原理分析更是使得包子的面是分层的,更加增强的包子的口感。
这是两种特别技术工艺的新一代包子机,适用的各种面粉,对面粉与馅料要求不高,不伤面、不伤馅料,包子机做出来的包子口感劲道。
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