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全自动包子机的操作方法
添加时间:2015-12-09

很多买了包子机的老师都因为操作上的问题经常找综艺吧的师傅们聊天,下面我就为大家讲述一下全自动包子机的使用常识。

1、开模盘盖板,在刀片之间加少许润滑油或润滑脂(可食用)。

2、接通电源(必须有接地保护)后检查正反转,开启各部开关让机器空运转,观察各部分是否正常。

3、试做时,先开启成型开关,然后开启调节面泵开关,将揉好的面放入面斗内直至机器作出空心包子时,然后调节供馅节按钮,按要求比例做出面皮的分量,关哈面泵开关。

4、开启馅泵开关,将馅投入馅斗内,让馅从机头走出,直至馅充满馅泵,才可开启供面开停。

5、当含馅面柱经模盘成形,变成完整包子时,通过调节(供馅调节),使包子达到要求的大小和皮馅的比例。

三,机器的清洗和保养

1、机器每班使用后,应及时清洗

2、送面送馅机构及刀片在拆装时应严禁使用硬物砸、打、撬等不良操作。

3、刀片清洗干净后放回,请注意摆放位置,每班开机前在刀片间加入少许食用油或润滑脂,同时在传动件也应注入适量的食用油。

5、凸轮槽内每班抹植物油脂一次

6、各部轴承每半年拆洗一次

7、减速电机请依照机电产品常规保养

四、注意事项

1、模盘中的刀片工作一定时间后会有一些磨损,此时刀片之间有较优大松动,这可将模盘控边的高速螺钉不可过紧,以免给刀片之间增加不必要的压力,造成加速磨损

2、刀片如果在运动过程中空心较大或过头,可高速前方活动关节螺母,直至达到要求为止

3、安装绞龙时请注意绞龙的方向,绞龙应错开90度放置,以使面馅均匀传递,同时形成"人"字形,头部向外,开口向内(即中心)

五、安全操作事项

1、机器一定有接地保护

2、开机前模盘封板盖好并拧紧螺丝

3、机器不得反向运转,否则将破坏内部机件

4、操作时,严禁把手伸入旋转的面绞龙和馅绞龙中,以免发生意外

5、开机时严禁将手或硬物放入模盘中,以免发生意外或损坏机构

全自动包子机和面方法:

普通面粉:100斤 水:45斤 酵母:150g膨松剂:600g泡打粉:300g

面活好后发酵20分钟后即可使用,做出包子后在放置30-40分钟左右。即可上锅蒸。


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